أيهما أفضل البيض الابيض أو البني؟ ، لكن قبل كل شيئ من المهم أن تعرف أن البيض مصدر جيد للبروتين وأن استهلاكه له فوائد مهمة لصحتنا.
لكن أغلب الناس تختار البيض البني لأنهم يعتقدون أنه أكثر صحة أو أنه هو البيض الطبيعي على عكس البيض الابيض ، فيما البعض الآخر يفضلون البيض الابيض لأنهم يشعرون أنه أكثر نظافة أو ألذ.
هل تخاطر بتخمين من هو على حق في هذه القصة؟ دعونا نعرف من هو على حق عندما يتعلق الأمر باختيار البيض حسب اللون.
لماذا يوجد البيض بألوان مختلفة؟
الإجابة على هذا السؤال بسيطة : هناك بيض بألون مختلفة لأن لون القشرة يعتمد على سلالة الدجاج.
الدجاج الذي يحتوي على ريش أبيض ، منقار أصفر ووجه أحمر ، يضع بيض أبيض ،أما الدجاج يحتوي على ريش بني ، يبيض بيض بني.
لكن القاعدة ليست دقيقة بنسبة 100 ٪ ، ولكن بشكل عام ، تضع الدجاجات ذات الريش الأبيض بيضًا أبيض ، بينما تضع الدجاجات ذات الريش الداكن بيضًا بني اللون.
اليقين الذي يمكن أن يكون هو العامل الوحيد الذي يؤثر على لون قشر البيض وهو الجينات الوراتية للدجاج ، على عكس ما يعثقد الكثير من الناس ، فإن تغذية الدجاج لا تؤثر على لون القشرة ، على الرغم من أنها تؤثر على لون صفار البيض.
للعلم فقط إن الدجاج الذي يتغذى على الذرة والذي يضع المزيد من الكاروتينات يضع بيضه مع صفار أكثر كثافة ، ويميل إلى اللون الأحمر.
من ناحية أخرى ، يضع الدجاج الآخر بيض أخف لأن علفها يحتوي على مواد مغدية أقل مع هذه الصبغة.
ايهما افضل البيض الاحمر او الابيض ؟
بصرف النظر عن اللون نفسه ، الفرق الوحيد بينهما هو السعر ، نظرًا لأن العديد من الناس يعتقدون أن البيض الاحمر او البني أكثر صحة ، فإن سعر البيض البني أعلى من ذلك البيض الابيض.
ومع ذلك ، في الواقع ، فإن قشر البيض لا تشير إلى أي اختلاف كبير في التركيبة الغذائية للبيض ، كما أظهرت الأبحاث التي أجرتها وزارة البحوث الزراعية الأمريكية.
يتمتع كل من البيض الأبيض والبني بصحة جيدة ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن عالية الجودة والبروتين - كل ذلك بحوالي 80 سعرة حرارية لكل وحدة.
العوامل التي تؤثر حقا جودة البيض
على الرغم من أن لون القشرة لا تحدث اختلافًا في جودة البيض الغذائية ، إلا أن الأبحاث تشير إلى أن البيض البلدي ، يحتوي على فيتامين (د) 3-4 مرات أكثر من البيض في مزرعة الدجاج.
وحتى إذا كان تغدية الدجاج لا تحدد ما إذا كان لون قشرة البيض ، لكنه يؤثر على محتواه الغذائي.
تشير دراسة أجريت في عامي 2013 و 2017 إلى أن الدجاج الذي يتناول نظامًا غذائيًا غنيًا بالأوميجا 3 وفيتامين د قادر على نقل هذه العناصر الغذائية إلى بيضه.
الآن بعد أن عرفت أن المحتوى الغذائي للبيض، سواءًا البيض البني أو البيض الابيض هو نفسه ، يمكنك شراء البيض الأقل سعرًا دون خوف.
