بدائل الطعام والشراب الصحية والكربوهيدات البسيطة والمعقدة

بدائل الطعام والشراب الصحية:

هل يحتاج الجسم إلى الكربوهيدرات كالخبز الابيض على سيبل المثال؟

يظن الكثير من الناس إنهم يحتاجون إلى الكربوهيدرات للحصول على الطاقة
ولكن يمكن للجسم الإعتماد على سعرات من مصادر آخرى .

يمكن للجسم الأعتماد على البروتين أو الدهون كمصادر للطاقة فلست مضطر لتغذية جسمك بالكربوهيدرات دائما.

ويجب ان نعرف ما هى أنواع الكربوهيدرات حيث يوجد نوعان من الكربوهيدرات.

1. الكربوهيدرات البسيطة: مثل السكر والعسل فهى تدخل للجسم بسرعة كبيرة وترفع السكر بالدم وقد تمنحك طاقة مؤقتة .

2. الكربوهيدرات المعقدة: وهى تحتوى على المزيد من الألياف التى تبطئ تحليل الكربوهيدرات فى الجسم ولهذا لا تحدث التأثير ذاته الذى يحدثه السكر " الكربوهيدرات البسيطة".

مصادر الحصول على الألياف : الخضراوات تحتوى على فيتامينات ومعادن وتحتوى على الألياف .

الحبوب والبقوليات : ليس شرطا ان تحصل على الالياف من الحبوب والبقوليات فإذا كان معدل حرقك منخفض وتريد أتباع حمية غذائية أو رجيم معين فتناول البقوليات بكثرة لن يحقق لك الهدف لأنها تحتوى على كربوهيدرات التى تتحول لسكريات بشكل سريع , ايضا هناك الكثير من الاشخاص يعانون من الغازات نتيجة لتناول البقوليات.

الفواكة: يوجد بعض أنواع من الفواكه تحتوى على نسبة عالية من السكر مثال لذلك التفاح حيث تحتوى على 19- 30 جرام من السكر وهى نسبة عالية.

ولكن بعض الاشخاص الذين يتمتعون بمعدل حرق مرتفع يمكنهم تناول الفاكهة.

لذلك ننصح الأشخاص الذين يعانون من معدل حرق منخفض أو بطئ ويرغبون بأنقاص الوزن فيمتنعون تماما عن تناول الفاكهة لأنقاص الوزن بشكل أفضل .

الخبز الأبيض: لا يحتوى على العناصر الغذائية المهمة ويؤدى لصعوبة الهضم بسبب أحتوائه على الجلوتين وهو مركب بروتينى مسئول عن كل أضطرابات الهضم والقولون العصبى ويسبب الأنتفاخات.

ما هى بدائل الغذاء الصحية :

القمح والذرة والشعير: البديل الصحى له الكينوا, الحنطة السوداء , الشوفان .

الأرز الأبيض: البديل الصحى البرغل الكينوا وأرز القرنبيط.

الزيوت النباتية: البديل الصحى زبدة جوز الهند , الزبدة الصفراء, زيت الزيتون بدون تعرضه للحرارة.

الخبز الأبيض: البديل الصحى خبز الشوفان , طحين جوز الهند, طحين اللوز.

الفول السودانى: البديل الصحى زبدة عين الجمل , اللوز بدون القشرة, اللب الابيض والاسمر , البطاطا الحلوة 

الكورن فليكس: البديل الصحى شوفان , فواكة مجففة.

اللبن البقرى: البديل الصحى لبن جوز الهند غير المحلى , اللبن الجاموسى , لبن الغنم, لبن الأبل .

فى حالة اتباع حمية غذائية فلا ينصح بتناول اللبن الجاموسى .

ملحوظة : لا ينصح بتناول اللبن بأنواعه فى حالة وجود حساسية اللاكتوز البديل الصحى هو تناول لبن الغنم أما اللبن الجاموسى والبقرى ممنوع تماما.

الكابتشينو والعصائر : البديل الصحى قهوة سادة , أو بسكر ستيفيا, أو الشاى الأخضر.